湖南人用美食来吸引游客

9月16日，第二届湖南旅游发展大会在湖南省郴州市举行。作为配套活动之一，2023中国美食旅游发展论坛同步举行。论坛着眼于现代化之路上旅游业的发展创新方向，围绕“美食新动能·旅游新生活”话题，为全国文旅界“政企学研”提供高端对话与产学研对接平台，以美食为媒介，讲好旅游故事。

论坛期间，发布了“大众旅游·美食系列”标杆。中国美食旅游十城中，北京市、长沙市、成都市、重庆市、广州市、佛山市顺德区、武汉市、扬州市、泉州市、开封市入选。中国美食旅游十街中，分别是长沙市天心区坡子街、重庆市洪崖洞美食街、佛山市顺德区欢乐海岸PLUS曲水湾美食街、广州市荔湾区上下九步行街、青岛市劈柴院、合肥市淮河路步行街、南京市夫子庙步行街、福州市三坊七巷、乌鲁木齐市天山区大巴扎步行街、郴州市和平夜市。

值得一提的是，在“大众旅游·美食系列”特别案例中，浙江省“味美浙江•百县千碗”和湖南省“味道湖南•去湘当有味的地方”共同入围，再次隔空互动。今年3月，浙江曾组团跑到湖南调研，研究当地怎么进行美食推销。当时，浙江省商务厅商贸运行处四级调研员佟大行谈到调研之行，印象最深的就是长沙半夜12点，灯火通明的湘江中路，以及茶颜悦色门口长长的队伍。这几年，浙江在“美食”上持续发力，为的就是打造美食品牌、建设美食文化强省的新路子。

中国旅游研究院院长戴斌认为，我国已经进入大众旅游全面发展新阶段，发展美食旅游正当其时。接下来，应着力探索以美食撬动旅游发展的新路径，培育美食旅游消费大市场，加快推动形成产业集聚。中国旅游研究院李惠以湖南为例作了《湖南美食旅游发展报告》。她发现，景区以外，美食已经成为游客感知湖南的最核心元素。李慧建议，从政府角度看，应加快推动餐旅融合发展。一方面，要树立大旅游思维，以城市演化视角看待美食旅游，将游客需求纳入城市规划与运营体系中，加强政府各部门、部门与行业之间的互动合作；另一方面，要形成大美食思维，以产业结构优化与业态融合创新视角看待美食旅游，不断拓展美食旅游产品体系，带动美食旅游产业升级。

正所谓“民以食为天”，地方美食总让人津津乐道，还因此衍生出“美食荒漠”等经典热词。若是细究更深层次的原因，与提振消费有关。比如，在浙江，餐饮业对社会消费品零售总额的贡献率达10%以上，这还没算上用餐饮带动的其他如旅游、文娱等行业。湘菜早已名声在外，湖南的心思，是想探索“美食+旅游”的发展模式，擦亮“美食旅游在湖南”的独特名片，开辟美食旅游发展新路径，不断推动美食传承与旅游品牌创新相结合。

近年来，湖南把文化旅游产业作为战略性支柱产业来扶持和培育，旅游业增加值占GDP比重超过6%。上海是湖南重要的客源市场之一。2014年底，上海至长沙高铁全线开通运营，自此沪湘两地间的经贸合作越发密切。当时，有专家预计，沪昆高铁或将使每年到湖南旅游的游客数量增长至少20%。去年，湖南省旅游业总收入为6488亿元，接待游客4.35亿人次。今年上半年，湖南全省接待旅游总人数2.92亿人次，实现旅游总收入4372.46亿元，分别同比增长68.27%、67.33%。