成都大运会|大运味蕾奇遇记:成都小吃的正确“打开方式”小面|成都|味蕾

发布时间:Apr 14, 2024 10:44 AM

成都小吃

是四川饮食文化的

重要组成部分

风味独特、品类繁多

从各色小面到抄手、饺子

从腌卤到凉拌冷食

从锅煎蜜饯到糕点汤圆

从蒸煮烘烤到油酥油炸


成都大运会|大运味蕾奇遇记:成都小吃的正确“打开方式”小面|成都|味蕾

琳琅满目,各味俱全

食客品尝成都小吃。新华社记者王曦摄

二十世纪三十至四十年代

大街小巷中便有

“素面啊……甜水面哟……”

的担担面吆喝声

甜水面担担一般兼卖素面

所谓“担担”即前后各有东西


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用一个扁担挑着,走街串巷

糖油果子

是成都街头小吃的“重量级”甜食

是一种糖油混合物

在油锅中直接加入红糖

然后将糯米粉制成圆球放入油锅中炸至变色

捞出后继续裹上白芝麻后用竹签串成一串

色泽油亮,外焦里嫩


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吃起来更是满满的甜蜜感

成都川菜博物馆还原的传统“三大炮”制作场景

三大炮作为成都的传统小吃

口感有点类似没有炸的糍粑

主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆

在抛扔糯米团时

三大炮如“弹丸”一样

发出“当、当、当”的响声


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故名“三大炮”

在成都大运村里

熊猫造型的“赖汤圆”

根据运动员饮食要求改良后的“串串香”

不少成都小吃

也进入了运动员餐厅

为来自五湖四海的运动员们

带来“地道”的成都体验


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视频拍摄:李吉

新华社四川分社

新华网四川频道

联合出品

部分素材

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