成都大运会|大运味蕾奇遇记:成都小吃的正确“打开方式”小面|成都|味蕾
成都小吃
是四川饮食文化的
重要组成部分
风味独特、品类繁多
从各色小面到抄手、饺子
从腌卤到凉拌冷食
从锅煎蜜饯到糕点汤圆
从蒸煮烘烤到油酥油炸
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琳琅满目,各味俱全
食客品尝成都小吃。新华社记者王曦摄
二十世纪三十至四十年代
大街小巷中便有
“素面啊……甜水面哟……”
的担担面吆喝声
甜水面担担一般兼卖素面
所谓“担担”即前后各有东西
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用一个扁担挑着,走街串巷
糖油果子
是成都街头小吃的“重量级”甜食
是一种糖油混合物
在油锅中直接加入红糖
然后将糯米粉制成圆球放入油锅中炸至变色
捞出后继续裹上白芝麻后用竹签串成一串
色泽油亮,外焦里嫩
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吃起来更是满满的甜蜜感
成都川菜博物馆还原的传统“三大炮”制作场景
三大炮作为成都的传统小吃
口感有点类似没有炸的糍粑
主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆
在抛扔糯米团时
三大炮如“弹丸”一样
发出“当、当、当”的响声
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故名“三大炮”
在成都大运村里
熊猫造型的“赖汤圆”
根据运动员饮食要求改良后的“串串香”
不少成都小吃
也进入了运动员餐厅
为来自五湖四海的运动员们
带来“地道”的成都体验
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视频拍摄:李吉
新华社四川分社
新华网四川频道
联合出品
部分素材