营收竟是市区门店的四五倍,乡村创业有惊喜！他把咖啡馆开到沪郊稻田里醇香。李东一|咖啡|咖啡馆
“我们在小红书上看到这里有个‘长在稻田里的咖啡博物馆’，就带着孩子来了。没想到，这里真不错，你看孩子们玩得多开心，这里的咖啡也很好喝……郊区乡村的咖啡馆也这么‘有腔调’。”
听稻田蛙鸣，品咖啡醇香。坐在金山区山阳田园的咖啡博物馆里，一边喝着咖啡，一边看孩子们在田间尽情玩耍，来自市中心的宋女士惬意地说，开车一个多小时来游玩很值得，下次还要带更多朋友一起来体验。
据悉，这两年，在金山滨海地区，集农耕采摘、亲子研学、文创体验、休闲度假等于一体的山阳田园景区名气越来越响，那里一座“咖啡博物馆”更成了网红地标，吸引许多市民游客专门前来打卡。
“去年，咖啡博物馆的营收达180万元，是我们市中心一间咖啡馆营收的4-5倍。”咖啡博物馆创始人李东一告诉记者，自己原本估算这个乡村项目一年营收在50万元，但现在运作下来，实际超过了预期好几倍，“特别是去年，咖啡馆因疫情还关了三个月，还能有这么好的收入，简直就是奇迹。最近，我正忙着在上海郊区开第二家咖啡馆，预计国庆前后可以开张”。
设计师转型为咖啡师
李东一说着一口流利的中文，让人很难想到他其实是位韩国欧巴。
2006年，李东一因为工作原因和团队一起来到中国上海，在黄浦江畔西岸艺术中心一间设计室里，从事某时尚杂志的设计工作。工作之余，爱喝咖啡的他，会经常去附近的咖啡馆喝咖啡。五年后，设计团队离开了中国，但作为“中国女婿”的他选择把家安在了上海。
“说实话，一个人做设计很难，后来，想着自己喜欢喝咖啡又会一点手冲咖啡的技艺，就尝试着转型。为此，我还专门到韩国、青岛、厦门等地学习取经，参加国际专业咖啡师培训，整整8个多月，我一直泡在咖啡馆里，细到馆内音乐的播放、灯光的选择、不同咖啡豆的产地和文化等，什么都学……那也是一段充实而难忘的时光。”李东一回忆道。
2012年，李东一把徐汇滨江的工作室二楼变成了“咖啡博物馆”，并设计了店铺logo，还专门制作了介绍咖啡发展的小历史展板，把自己从全球各地搜罗来的咖啡相关器具展示出来……因其独特而洋气的设计，吸引了不少摄影爱好者甚至明星前往打卡。
后来，因为徐汇滨江整体改造，他的咖啡博物馆迁到了交通大学，主要服务对象是来校园参观的国内外游客。咖啡博物馆不仅在咖啡培训上越做越有名气，还开拓了场租会议、团建等功能。
在偶然一次与顾客交流中，他说起了自己的咖啡梦想，想把咖啡博物馆建设得更齐全，里面不仅可以进行咖啡培训，还可以种些咖啡树，在观赏咖啡豆的同时还能烘焙咖啡豆，让游客可以体验咖啡制作“从种子到杯子”的全过程。这名顾客建议他，不妨去位于上海郊区的金山考察一下。
就是这样一次聊天，促成了李东一和山阳田园的“不解之缘”，也催生了一座“长在稻田里的咖啡博物馆”。
田园里的咖啡综合体
2018年开始，李东一先后到金山、南京等地考察，历经一年多的兜兜转转，最终决定在山阳田园打造他梦想中的咖啡文化综合体。
2020年，随着山阳田园生态休闲农业度假区的开发建设，咖啡博物馆经过前期设计准备，于7月开始装修，9月底正式开业。
李东一既懂设计，又懂咖啡，两者结合起来，让田园咖啡博物馆显得别具一格。“这里面花了我不少心思，窗框设计多宽，房屋整体用什么色调，进门口如何布置……每一个细节，都要细细打磨。比如，里面原来有口老井，起初设计师想把它填平，或把井口砌得更高些，我都否定掉了，后来用一块透明厚玻璃盖在井口，经常吸引游客驻足观赏，里面不仅可以见到井水、植物等，有时还能见到青蛙，如今这成了我们咖啡博物馆里一道有意思的自然景观。还有，博物馆外面广场上的喷泉，一到夏天，就成孩子们欢乐的海洋，这个设计也是我建议的。”李东一笑着说，“游客开心，我们心里也乐呵。”
当然，一座咖啡博物馆，更多还是展现与咖啡相关的元素。走进这里，首先映入眼帘的，就是李东一这些年从世界各地收来的不同年代、不同国家的咖啡器具等数百件展品；一侧透明的立柜里，还陈列着生豆以及经过日晒、水洗、蜜处理等不同处理方式的咖啡豆；在展厅另一侧，还有完整的古董瓷盘收藏……游客置身其中，手捧一杯热气腾腾的醇香咖啡，或是漫步在郁郁葱葱的咖啡树下，可以收获一种惬意、放松的“咖啡生活”。
如果有兴趣的话，游客还能体验手磨咖啡的快乐，甚至可以在这里接受专业的国际认证咖啡师培训，或报名参加上海湾区手冲咖啡大赛，以咖会友，感受咖啡的独特魅力。沿着咖啡学院门口的小径，一路还可以看到曲桥、湖泊，树木、花卉、天鹅等，一派质朴的乡野田园风光。
“咖啡树下烘焙咖啡豆、手磨咖啡……没想到我的梦想就在美丽的山阳田园实现了。如今，我们的咖啡馆与旖旎的田园风光融合相映，游客不但能够品味乡野咖啡的独特韵味，而且可以感受大自然的纯朴意境，感动于生活之外的美好，也许这就是咖啡博物馆的生存之道吧。”李东一说。
把梦想播撒到更多地方
李东一还记得，2015年，因为他的一个点子，他和当地政府部门一起在武康路附近举办首届“漫品生活啡尝上海”咖啡生活周。“我当时说，韩国有很大的咖啡节、咖啡周，我们可不可以也办一个？没想到，得到了当地政府的支持。”如今，上海咖啡文化周越办越红火，他感到与有荣焉。
同样的，让李东一感到自豪的是，今年，在由中央广播电视总台上海总站、总台CGTN、总台视听新媒体中心联合主办的“一起咖啡吧”沪上咖啡嘉年华活动中，山阳田园咖啡博物馆荣获了“网络人气烘焙咖啡店”称号。
李东一说，《2023中国城市咖啡发展报告》显示，目前，全上海有8530家咖啡店，2022年中国咖啡产业规模为2007亿元，预计2025年将达到3693亿元，“这个目标令人期待，也进一步坚定了我做大做强咖啡产业的信心和决心”。
今年上半年，他把主要精力放在了项目考察上，多次前往南京、苏州等地的乡村考察、洽谈，希望也能像山阳田园综合体开发一样，得到当地政府部门的支持，期待能把山阳田园咖啡博物馆的运作模式复制到中国其他乡村，打造更多的田间咖啡博物馆。同时，他也在上海郊区悄然布局，目前选址嘉定的另一间咖啡馆正在装修之中，预计9月底或国庆期间开张。
另外，作为中国手网咖啡联盟的创始人，他也在积极推动举办第四届中国手网咖啡大赛，为来自全国各地的咖啡爱好者搭建一个沟通交流的平台：“先在不同地区举行初赛，11月底将在上海举办总决赛。虽然很难，但坚持下去总会有收获。我想，通过我们大家的努力，不断弘扬咖啡文化，一定可以做大做强中国咖啡产业！”品着咖啡的醇香，李东一对未来满怀憧憬。
